¿Quién ha dicho que la cerveza no es para el postre? No solo existen unos cuantos estilos cerveceros que puede ocupar ese puesto en la mesa y en la gastronomía, sino que también acompañan y maridan a la perfección con algunos platos de postre o, también, sirven como ingrediente para preparar algunos ciertamente originales, creativos y, por supuesto, dulces.

En esta ocasión el chef y asesor gastronómico Alberto Gómez Letón nos trae hasta el serial de recetas de #CocinayCerveza un delicioso postre donde cobra especial protagonismo la variedad de cerveza Porter (cerveza negra) de Arriaca. Y lo hace para preparar, como postre, unas galletas especiadas de cacao con tofe de cerveza.

En esta ocasión, el chef y asesor gastronómico Alberto Gómez Letón nos acerca hasta el serial #CocinayCerveza una receta para los amantes del atún (y la cerveza): atún en escabeche de frambuesas y cerveza, con la Arriaca Imperial Red IPA entre los ingredientes y, también, como maridaje en mesa del plato.

Tomad nota, que aquí os traemos una nueva receta donde la cerveza, de una u otra forma, cobra cierto protagonismo: bombas de bacalao y queso con mermelada de ciruela a la cerveza. Casi nada.

El chef y asesor gastronómico Alberto Gómez Letón nos trae esta nueva creación (y fácil de hacer) del serial #CocinayCerveza, en el que desde Cervezas Arriaca os acercamos platos que se realizan con cerveza como alguno de sus ingredientes y/o que maridan a la perfección en mesa ellos.

Se trata de un plato, o más bien tapa, típico de algunas zonas de España, las bombas, realizas en este caso con un relleno de puré de patatas, bacalao, queso y aceitunas y complementadas con la mencionada mermelada de ciruela a la cerveza. Y, cómo no, regadas (por dentro y por fuera) por una de las nuestras, la Arriaca Trigo (clica aquí para ver su ficha).

Es un manjar que nos regala el campo y la agricultura para la gastronomía: los espárragos verdes, donde además Guadalajara (la tierra donde hacemos nuestra cerveza artesana) es potencia mundial, siendo muy apreciado este cultivo y su origen en muchos países de Europa.

El chef y asesor gastronómico Alberto Letón, muy vinculado a esta tierra y gran conocedor de sus productos, nos trae en esta ocasión al serial de #CocinayCerveza una receta especial: espárragos crujientes con alioli al ajillo, donde utilizará para prepararla, entre otras cosas, una Arriaca Rubia.

La temperatura recomendada de la cerveza no es un capricho extravagante. Muy al contrario, es un matiz relevante para que el estilo de la cerveza en cuestión nos sorprenda con la plenitud de sus propiedades y estas no queden enmascaradas parcialmente.

La cultura cervecera nos ha advertido que debemos huir de las jarras o copas heladas para servir la cerveza, puesto que pueden alterar lo que percibamos en nariz y boca en ese producto original. Pero no se trata solo de eso, sino de que a cada estilo le suele ir mejor una determinada temperatura.

Y para ello nada mejor que fijarse en lo que el productor recomienda, información que suele incluirse en los envases o etiquetas de las cervezas.

En una nueva entrega de las recetas del serial Cocina y Cerveza, el chef Alberto Letón nos acerca en esta ocasión a cómo preparar de forma sencilla una pastela de pollo con cerveza al curry.  Para la elaboración de esta receta, el chef utiliza una Arriaca Session IPA, un estilo muy suave pero lupulado y con notas cítrico que le dan un toque especial a esta pastela de pollo. A ver si sois capaces de dejarla tan crujiente y rica como nos enseña el chef en este vídeo.  Recuerda que en este artículo (y además del vídeo) tienes la receta completa, tanto los ingredientes como la forma de prepararlo.

El chef y asesor gastronómico Alberto G. Letón nos trae en este serial de Cocina y Cerveza una receta mexicana muy fácil de preparar e ideal para los meses de más calor: langostinos en cebiche de michelada con guacamole.

Entre sus ingredientes, el chef hace uso de una radler artesana de Arriaca, que combina a la perfección con los toques cítricos de esta receta, que se enmarca en la categoría de entrantes y aperitivos. Dentro vídeo:

Amante de la cocina y de su tierra, de la que no pierde ocasión para hacer patria, el cocinero y chef Alberto Gómez Letón (Guadalajara, 1976) cuenta con una dilatada trayectoria profesional que se ha forjado gracias a su esfuerzo, trabajo y amor por la gastronomía. Además de pasar por los fogones de importantes restaurantes como Jockey o La Broche, ha sido el asesor gastronómico con el que cuenta Alberto Chicote en los programas Pesadilla en la Cocina y Top Chef. Ahora continúa con esta faceta de asesoría fuera de la pequeña pantalla, pero muy pegado, como no podía ser de otra manera, a los fogones. Y en Arriaca también nos sumamos a su experiencia para abrir una colaboración en materia gastronómica y su ligazón con la cerveza. Por eso, si nos lo permiten, le tutearemos en esta entrevista. 

Desde que la lata de cerveza se deposita en el contenedor amarillo para su correcto reciclaje hasta que ese material entra de nuevo en la cadena de circulación y de consumo apenas son necesarios unos 60 días.

El dato, que proviene de fuentes fiables, no solo resulta sorprendente, sino que dice mucho de la cadena de valor que en la actualidad tiene el aluminio que compone las latas de cerveza, también presente en otras tantas cosas de nuestra vida cotidiana.

La cervecera artesanal Arriaca cerró el pasado ejercicio 2019 con una producción cercana a los 650.000 litros de cerveza, lo que supone un 24% más que el año 2018 y permite mantener la tendencia al alza de la firma guadalajareña. La facturación de la cervecera en ese mismo periodo 2019 se incrementó hasta los 1,75 millones de euros.

Como envase ideal para albergar recetas muy aromáticas y lupuladas, la lata de cerveza es tendencia objetiva en estos momentos en un mercado que opera con una marcada influencia de las cervezas artesanales.

Pero lo cierto es, y como muchos ya sabéis, que la primera cerveza envasada en lata data del año 1935, cuando la Gottfried Krueger Brewing Company se atrevió a dar un paso que le salió redondo. No sin esfuerzo e investigación previos, eso sí. 

La lata de cerveza de la que habitualmente disfrutas es 100 % reciclable, infinitamente reciclable y presenta unos altos índices de reciclaje, término este último que, no obstante, depende de tu compromiso con el medio ambiente a la hora de depositar el envase en el contenedor correspondiente (el amarillo)

Ese es un dato real. El aluminio del que están hechas las latas de cerveza que utilizamos en Arriaca posee, como metal, un valor alto, por lo que el reciclaje es superior al de otros envases y, además, se puede reutilizar en múltiples aplicaciones.

¿Qué es el four pack? Es el paquete integral e integrado de 4 unidades de bebida en lata que resulta como consecuencia de utilizar para las mismas un elemento de packaging en su parte superior que permite agruparlas, protegerlas y facilitar su transporte. 

Lo que viene a conocerse como un gran invento y que te mostramos bajo estas líneas.