Hace unos días, Múnich cerró la Wiesn en el Oktoberfest. En Yunquera de Henares, la temporada de la Cerveza Märzen no ha hecho más que empezar. Os contamos.
Hay cervezas que nacen con prisa. Se elaboran, se envasan y salen por la puerta casi sin tiempo para conocerse. Y luego está la Märzen, una cerveza que lleva más de cuatro siglos aprendiendo a esperar.
El domingo 4 de octubre se apagaron las carpas de la Theresienwiese. Terminó la 191.ª edición del Oktoberfest de Múnich, 16 días de jarras, música de banda y desconocidos que acaban cantando abrazados. Pero la fiesta, en realidad, nunca fue solo de Múnich. Era de una cerveza. Y esa cerveza también se hace aquí.
Cerveza Märzen: una cerveza con nombre de mes
Que no te la cuelen, pues Märzen significa marzo. Durante siglos, en Baviera estuvo prohibido elaborar cerveza en verano: el calor estropeaba las fermentaciones y el riesgo de incendio en las salas de cocción era real. Así que los cerveceros apuraban el último mes frío para elaborar una cerveza algo más fuerte y con más cuerpo, capaz de aguantar meses en las cuevas.
Allí, a oscuras y en frío, la cerveza esperaba. Cuando llegaba el otoño había que vaciar las bodegas antes de la nueva cosecha, y aquello se convertía en celebración. Cuando en 1810 Múnich festejó la boda del príncipe heredero Luis con Teresa de Sajonia-Hildburghausen, nació una fiesta que con el tiempo haría de la Märzen su cerveza.
La Cerveza Märzen de Arriaca: cuatro maltas y ningún atajo
En Arriaca llevamos desde 2014 haciendo cerveza en Yunquera de Henares con una idea muy sencilla: sin artificios, sin añadidos. Nuestra Tostada Märzen es probablemente la cerveza que mejor resume esa forma de trabajar.
La elaboramos con cuatro maltas distintas. Se sirve con un color cobrizo oscuro, limpio y brillante, coronado por una espuma blanca, densa y compacta. En nariz aparecen tostados, fruta seca, recuerdos herbáceos y un punto de fruta confitada.
En boca tiene volumen y textura, con el dulzor de la malta y un amargor que acompaña sin imponerse. Tiene 6,5 % de alcohol, pero la buscamos fresca y muy bebible, lejos de esas cervezas maltosas que pesan.
Y hay un detalle del que estamos especialmente orgullosos. En 2025, nuestra Tostada Märzen ganó la medalla de oro en el Frankfurt International Trophy, en la categoría German-Style Märzen. En Alemania. Con su propio estilo. Ante jueces que crecieron con esta cerveza. Para una cervecera de la Campiña de Guadalajara, no hay forma más bonita de decir que hemos entendido la tradición.
“Ganar un oro con una Märzen en Alemania es como que en Valencia te aplaudan la paella”, cuenta Jesús León, CEO de Arriaca.
Además, desde Arriaca también creamos su versión 0,0, la Tostada Märzen 0,0, sin alcohol y sin gluten, con el alma, claro, de una Märzen.
Tu Oktoberfest, sin billete de avión
No hace falta reservar mesa en una carpa con meses de antelación. El Oktoberfest también se monta en casa, con la gente que quieres y sin colas en la puerta. Os proponemos un recorrido por cuatro cervezas:
- Para abrir, Arriaca Rubia. Una lager ligera y refrescante para el primer brindis, mientras llegan todos.
- Con los aperitivos, Arriaca Trigo. Nuestra cerveza de trigo de fermentación alta, con 4,7 % de alcohol y aromas a plátano y clavo, muy de la tradición bávara. Va de maravilla con quesos semicurados.
- En el centro de la mesa, Arriaca Tostada Märzen. Codillo, salchichas, un cordero asado de Guadalajara o un queso curado de carácter. Sírvela entre 4 y 8 ºC para que se abra.
- Para alargar la sobremesa, Arriaca IPA. Para quien pide algo más de lúpulo antes de despedirse.
Si queréis ponerlo fácil, montad vuestro propio pack de 24 latas personalizado: podéis combinar hasta seis variedades, así que caben las cuatro de este recorrido y alguna sorpresa más.
Cuando se apagan las carpas
En Múnich ya sonaron las salvas y la Wiesn ha cerrado hasta el año que viene. Aquí preferimos verlo de otra manera. El otoño acaba de llegar, las tardes se acortan y apetece mesa larga, conversación y una cerveza que invite a quedarse.
La Märzen nació en marzo para ser bebida en otoño. Ha esperado todo el año este momento. Nosotros también.
Prost. O, como decimos por aquí, ¡salud!
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Disfruta de la cerveza con responsabilidad.
